しじみの種類と栄養

しじみ

日本には、ましじみ・やまとしじみ・せたしじみの3種対が生息しているといわれています。
それぞれしじみには、生息域や生態などが異なりますが、水産物として流通しているしじみのほとんどがやまとしじみのようです。

そして、しじみの身が持っている栄養素は、大まかにミネラル・ビタミン・アミノ酸に分けられます。
カルシウム・鉄分などのミネラル・ビタミンB1・B2・Dなどのビタミンも他の食品と比較して大変豊富です。

このうち本性でおもに取り上げているのが、アミノ酸に含まれるオルニチンです。
オルニチンは「遊離系アミノ酸」と呼ばれる1種で、この他にタウリン・うま味成分のコハク酸なども含んでいます。

これらをみても分かるとおり、しじみは自然の恵みが生んだ栄養成分が豊かな健康食ということが理解できると思います。

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